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収穫から出荷まで体力を必要とする野菜は、つい敬遠されてしまうのである。
野菜の輸入は、このような間隙をぬって増加してきた。
その輸入も、かつては南半球のカボチャのように、日本での生産がない冬場の時期に供給されて調整がうまくいった品目もあった。
しかしもはや輸入は通年になって、世界中から入ってくる。
主な品目の輸入相手国を上位五カ国の順位(一九九四年)で見ると次のようになる。
現在日本が輸入している種類は、冷凍や塩蔵のものを含めておよそ五十、輸入先は主な国だけで四十カ国以上にものぼる。
量販店で買物をする場合に、トンガのカボチャ、オマーンからの豆類など誰が想像するだろうか。
見た目ではどこの国の野菜なのかが分からない。
原産国を知りたいとの消費者の要望に応えて、いま九つの種類、ニンニク、ショウガ、生シイタケ、サトイモ、ブロッコリー、ゴボウ、アスパラガス、玉ネギ、それにサヤエンドウに表示が義務付けられている。
この表示義務はかなり浸透してきているとはいえ、まだ十分ではない。
すき焼きの自給率を通して、日本の食料輸入の現状を見てきたが、もちろん私達が食べている世界の食料となるとこんなものではない。
とりわけ高価な食材を独占的に輸入している構図が浮かび上がってくる。
代表的なのはエビだ。
日本人はとにかくエビが好きだ。
単価が高いせいもあるが、水産物の輸入のなかでは、ずっと金額で第一位を占めている。
ちなみに、九六年の輸入は冷凍と加工を併せて、およそ三十一万トンで、金額では三千七百七十二億円であった。
FAO(国連食糧農業機関)の資料によると、この年の世界全体のエビの貿易量はおよそ百二十二万トンだった。
日本はこのうち、二五%を一カ国で輸入したことになる。
もちろん世界一である。
日本が輸入している相手国は、主なものだけで二十カ国にものぼる。
第三世界の国々が多いが、なかには日本が養殖を指導して生産したエビを買う場合がある。
この養殖指導も、しばしば問題を起こす。
エビは、海水と淡水の境目を好むから、海岸に近いところに養殖用の池を作る。
このために、天然の貴重なマングローブ林を切りひらく。
これだけでも損失だが、池もそう長くは使えない。
餌や病気予防の化学薬品などを入れるために、底がヘドロ状になってしまうからである。
現地の人は収入を少しでも多くしたいから、密度を濃くして養殖する。
だから病気を防ぐための薬を使わざるを得ない。
池はまもなく汚れて生産を続けることが出来なくなる。
すると、今度は次の国に養殖池を変える。
一国の海岸を荒らして、また次へという商売が日本人のエビ好きを支えてきた。
しかしいまや、東南アジアの海岸の環境は破壊され、次はベトナムや南中国へと養殖池は移動していく。
現地の人にとっては、確かに大変な外貨獲得の手段である。
しかし、その弱みにつけ込むような形で続けられた開発輸入は、日本人の飽食を象徴する風景であろう。
同じ水産物で、世界三大珍味の一つと言われるキャビアは、九六年の輸入が一万九千トン、全世界の貿易量の六八%を買っている。
こんな国は他にはない。
マグロもたくさん買っているが、なかでも生とチルドの輸入は五万三千トン余りで、世界の流通量の半分を占めている。
鮮度を重視したぜいたくな輸入である。
世界の水産物は飛行機で成田空港にやってくる。
成田漁港と言われる所以である。
そして、なるべく新鮮な魚を運ぶために、輸出側も日本の輸入商社も絶えず知恵を絞る。
スーパーマーケットに並ぶサケの切り身、そのなかに時々、ノルウェー産の表示が目につく。
このサケはいま、ノルウェーの美しいフィヨルドに設けられた養殖池から日本の小売店の棚まで、チャーター便で四十八時間で到着する。
つい十年ほど前までは、公海でとれるサケが身もしまっていて美味しいと言われていた。
いまノルウェーでは、養殖ものが半分以上を占める。
このサケは、天然の魚介類や有機栽培の小麦を餌にして育てた、有機サーモンであることを売り物にしている。
そしてチルドで輸入する方が付加価値がついて高く売れるだろうとの関係者の思惑が、ここまでの時間短縮を可能にした。
ノルウェーの片田舎の池で水揚げされたサケを私たちは二日後に口にすることが出来る。
このニーズがあればこその輸入作戦なのだ。
日本の一九九七年の農水産物の輸入額は、六兆六千六百億円にのぼった。
国内の総産出額は九六年で十二兆円だから、半分近い額を海外から買ってきたことになる。
まさに自給率四二%の実態と、世界中から食料を買い集める姿をよく表している。
現在日本は、金額で世界第一位の農水産物純輸入国である。
ちなみに原油の輸入は金額でおよそ三・六兆円である。
工業製品の輸出によって稼いだ外貨を食料とエネルギー輸入のために使っている構図を、ここにみることが出来る。
私たち日本人の、飽食としか言いようがない食生活は、いままでみてきたような大量の食料輸入によって支えられていることが分かった。
昔はそうではなかった。
つまり、私たちの食事の仕方、栄養のとり方が変わったのである。
一人一日当たりの供給カロリーは、六〇年(昭和三十五年)には二千二百九十一キロカロリーだったが、九六年(平成八年)に二千六百五十一キロカロリーまで増加している。
その内訳を見ると、コメの消費が減り、畜産物と油脂が増えた。
その比較の表によると、この三十六年間に、コメが全体のカロリーに占める割合は四八%から二五%に減ったのに対して、畜産物は七・七%から二二%へ大幅に増え、油脂類も四・六%から一四・一%へと増加している。
日本人のコメの消費量は、六〇年には年間一人百十五キロあったのに、今日では五十九キロにまで下がってしまった。
殆ど半分である。
しかも、これはあくまで全国の平均であって、都市部の世帯ではもっと消費量は少ない。
コメを食べなくなり、肉や脂肪を余計とるようになった結果、健康上の心配も生じてきた。
栄養状態のバランスを見るのに、よく脂肪、蛋白質、炭水化物の構成比が使われる。
厚生省の調査によれば、炭水化物の割合は七五年(昭和五十年)に六三・一%だったのに、九六年には五七・六%に低下した。
一方蛋白質の割合は、同じ年の比較で一四・六から一六%へ、また脂肪は二二・三から二六・四%へと上昇した。
エネルギーに占める脂肪の割合は二〇から二五%の範囲が望ましいとされていて、この数字を見ると上限を僅かに超えてしまった。
また年齢別にみると、二十代、三十代の男性では上限をかなり上回っていて、肥満が心配な状態になっている。
しかし、一方この年代の女性はダイエットに非常に気を使っている。
その必要がない体形の女性もダイエットをしている実態が明らかになっていて、栄養指導の難しさが浮き彫りになった。
男性では、三十代で既に三人に一人は肥満か肥満気味である。
肥満は、心臓病などの生活習慣病のもとになる。
アメリカでは、八八年に既に炭水化物四五・三%、蛋白質一五・九%、脂肪三六・四%と、肥満の危険水域を示す数字になっていて、日本もこれに近づくのではないかとの懸念が出ている。
コメを食べなくなり、肉や脂肪を余計にとるようになった結果の自給率の低下である。
四二%という数字は、先進国中最も低い。
そこで、自給率を引き上げるために高めの数値を定めて、これを政策目標とすべきだ、との声が国民の問から提案されている。
NR標の数値は、例えば五〇とか六〇ということになるのだろう。
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